培训流程

李八哥培训流程
门店				时间
日期	项目	培训内容	培训时间	学习结果	培训老师	实操结果	实操学员
第一天	理论培训	培训须知	09:30—10:00
		专用料识别/菜品腌制	10:20—12:30
		菜品出品	13:30—15:00
		成本核算/员工管理	15:20—17:00
第二天	培训	前厅、厨房开市工作	09：30—10：30
		收银系统、菜单、菜价
	认识专用物料    及实操	李八哥专用料	11:30—14:00
		锅底、小吃制作	17:00—21:00
第三天	菜品切配	收菜、挑选清洗菜品、    切配菜品、计算菜品毛利（荤、素菜)	9：30—21：00
	菜品制作	菜品腌制
		调配穿制
		荤菜出品及份量
第四天	菜品切配	收菜、挑选菜品、    清洗菜品、    切配菜品、    计算菜品毛利（荤、蔬菜)	9：30—14：00
	菜品制作	腌制及卤制
		荤菜出品及份量
	服务	服务流程
	小吃	酥肉、糍粑	17:30—21:00
第五天	菜品锅底出品	锅底出品	9:30—21:00
		蔬菜菜品切配及出品
		菜品保存
	收银培训	模拟操作
第六天	实操	菜品切配、腌制、出品	9：30—打烊
		锅底制作
		服务流程及注意事项
	收尾工作	前厅、厨房的收尾工作
第七天	考试	理论及实操	09：00—21:00
学员签字：               考试总分：
注：1、在完成的项目后打“√”         2、必须考试完成拿到培训结业证后才能对接采购下单